艾吃食間

平常都喝威士忌的我，同時也是個「紅酒小白」，不過在需要慶祝的日子，還是會選擇紅酒來品嘗、慶祝！
「紅酒入門」的首選，目前我覺得來自於智利德安媞娜酒莊珍藏系列的「卡本內蘇維翁」最為合適！
智利德安媞娜酒莊，可是智利知名精品酒莊之一，不僅如此，還是為南美洲Claro集團旗下五大酒莊之一，全世界航空機上用酒評比前五名酒莊，荷蘭皇家航空唯一指定使用的智利葡萄酒莊！

說到紅酒，大家都想到搭配牛肉享用，不過這支「智利德安媞娜酒莊-珍藏系列-卡本內蘇維翁Terra Andina Reserva- Cabernet Sauvignon」卻與鴨肉搭配相當合適！
有著「紅葡萄之王」稱號的卡本內蘇維翁，主要的產地分在法國、智利、美國和澳洲，通常浸泡在法國桶9-18個月，也有在美國或匈牙利桶的，酒精濃度大概落在13.5%-15%間，所以對於紅酒入門來說酒精濃度不會算太高！

飽滿深紅色澤的卡本內蘇維翁，倒出來有著淡淡的煙燻香氣，也因此相當適合與油脂較重的餐點搭配，例如漢堡、義大利麵或是鴨肉等
我個人覺得它與鴨肉搭配挺合適的，過程中可以品嘗到卡本內蘇維翁的香氣，喝起來有種黑莓的果味和香氣，到後面會帶著煙燻的尾韻
那有如黑加侖般的飽滿色澤，加上著實渾厚的酒醇感，除了香氣外，口感結構也是相當紮實的！

其實品嘗酒的口感，對於每個人來說會有不同感受！有些人覺得會帶點黑胡椒香，也有人覺得帶著果香，我個人是覺得單寧較強
這個品嘗感會在舌頭中段、口腔前端中表現，單寧會柔化肉質並會賦予食材更豐富的味覺感受，卡本內蘇維翁就是有這樣的感覺，不過隨著空氣接觸，單寧感也會逐漸淡化，這也是我在品嘗卡本內蘇維翁中特別的感受呢！
難怪搭配著鴨肉吃，會不自覺得把鴨肉一片片給食用完，它的'口感可以沖刷烤鴨的油膩，也因此餐點食用起來會相當的清爽！

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